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자취생 요리

[냉장고파먹기]수육용 앞다리살 구워먹기_돼지앞다리 구이 돼지고기(앞다리) 구이 요리라고 하기엔 좀 애매하죠.. 실은 수육을 하려고 사둔 앞다리살인데 돼지고기를 익을 때 까지 인내심이 없었던 저는 그냥 구워먹어 보기로 했어요. 제주도에 유명한 돈사돈 아시죠? 일반 구이용과는 다른 어마어마한 두께의 돼지고기를 구워 제주도 멜젓에 찍어 먹는데 저는 감히 돼지고기 구이는 이집 이전과 이후 나눈다고 할만큼 만족스러웠던 집입니다. 다른 집과 차이가 뭘까 생각해 봤는데 전문가(종업원)가 직접 구워준다는 부분과 두꺼운 고기를 사용해서 육즙의 손실을 최소한 것이 맛이 차이가 아닐까 생각해 봤습니다. 멜젓은 없지만 돈사돈 스타일로 구워봤습니다. 돼지앞다리구이 재료 .. 라고 할것 없지만... 돼지고기 200g 후추 적당량 소금 적당량 돈사돈 스타일 구이방법 후라이팬을 달궈주세.. 더보기
[냉장고파먹기]된장국수 된장국수된장국을 끓이려다가 쌀이 없어 탄생한 된장국수입니다. 만든 이유가 심히 자취생스럽죠? 먼저 된장국을 끓일 건데요. 된장국에 꼭 들어가야하는 부재료가 뭘까요? 두부? 애호박? 양파? 파? 배추?저는 집에 있는 것을 넣으세요. 없으면 한두가지 재료만 사서 넣으세요. 다 넣으면 맛있겠지만 남은 식재료를 어떻게 상하기 전에 처리 하느냐가 새로운 문제로 등장하니 모든 슈퍼마켓에서 소량구입이 가능하기 전까지는 재료 가짓수를 줄이는 방법 밖에 없네요. 그럼 재료 먼저 살펴 볼까요?된장국수 재료우거지* 1컵~1 1/2컵멸치가루마늘 1개참기름 1T된장 1T들깨가루 2T파 1T 소면 1인분소금 1T 기타 있으면 좋은 재료들두부, 애호박, 양파 등등 *우거지가 없다면 배추, 그것도 없으면 시금치, 아니면 쑥도 괜찮구.. 더보기
[냉장고파먹기] 멸치볶음 아니 솔치볶음 솔치볶음 부산 부모님댁에 갔을 때 자갈치 시장에 다녀왔어요. 관광객들은 주로 꼼장어나 회를 사먹겠지만(자갈치 시장 관광객 바가지 엄청 심합니다.. 주의 또 주의!!) 저희는 건어물을 사러 갔죠. 근데 솔치가 딱 보이는 거예요. 생긴 건 멸치같이 생겼지만 맛은 멸치와 좀 다르답니다. 사실 청어를 보호하기 위해서는 사먹으면 안되지만... 멸치처럼 내장 제거하는 수고를 하지 않아도 되서 덜컥 샀습니다. 네, 솔치는 청어 새끼입니다. 멸치는 성어는 반면 솔치는 새끼예요..(이상하게 욕이 아닌데 욕하는 거 같은 기분이 드네요.;;)청어들을 위해서 두 번 먹을거 한 번씩만 먹읍시다. ㅠㅜ 솔치볶음 재료 (일주일 분량) 솔치 1 1/2컵설탕 1T국간장* 1T물엿* 1t참기름* 1T *간장은 양조간장 써도 상관없습니다.. 더보기
[냉장고파먹기]어묵볶음 어묵볶음부산에 놀러갔다가 어묵을 사왔어요. 부산어묵 유명하죠! 그렇다고 마트에서 파는 부산어묵은 진짜 부산어묵이 아니니 오해없으시길 바랍니다. 부산에 가면 유명한 어묵 브랜드들이 몇개 있죠. 제가 어렸을 때부터 좋아했던 건 환공어묵이고 요즘 한창 뜨고 있는 건 삼진어묵입니다. 아무래도 어묵 만드는 거 보고나면 못 먹는다는 얘기가 한동안 돌았었는데 삼진어묵은 부산본점에 가면 생산과정을 유리벽 너머로 볼 수 있게 되어 있어요. 깔끔함을 눈으로 확인할 수 있어서 요즘 트렌드와 맞아 떨어지면서 유명해진거 아닌가 해요. 물론 맛은 환공어묵, 삼진어묵, 미도어묵 등등 다 맛있어요. 질감이 마트에서 파는 밀가루어묵과는 차원이 다르죠. 어육함량이 더 높아서 그런 거 같아요. 부산에서 사온 어묵에 무만 딱 넣고 어묵탕 .. 더보기
[냉장고파먹기]토마토소스 떡볶이 토마토소스 떡볶이 떡볶이가 먹고 싶은데 왠지 매운 건 먹고싶지 않을 때 토마토소스 떡볶이를 만들어 보아요~ 토마토소스 떡볶이 재료 떡볶이 떡 1인분토마토소스 1통 (소스만드는 법 링크)갈은 돼지고기 1개 (100~150g)양배추 1 컵파 1큰술피자치즈 1/2 컵 소금, 후추 적당량 토마토소스 떡볶이 만드는 법 먼저 갈은 돼지고기를 볶아주세요. 돼지고기에 간이 배도록 소금, 후추를 뿌려주세요. 노릇노릇하게 볶아주세요. 불향은 까지는 안니지면 노릇하게 구워주면 고기에서 고소한 냄새가 나기 시작하죠. 풍미를 좋게하는 방법 중 하나라고 할 수 있어요. 물을 2컵 정도 붓고 떡을 넣어 익혀주세요. 떡이 말랑말랑 해졌나요? 물이 졸아들고 있는데 떡이 아직 말랑하지 않다면 물을 조금 더 붓고 떡이 말랑해질때까지 끓여.. 더보기
[냉장고파먹기] 제육볶음피자 제육볶음피자 지난 번에 제육볶음 양념과 제육볶음에 대한 포스팅을 했었죠?제육볶음양념 및 제육볶음 바로가기 이번엔 제육볶음이 남았을 경우 남은 제육볶음을 어떻게 먹으면 맛있게 먹었다고 소문날까 고민한 결과 나의 사랑, 피자로 변신시켜 보기로 했습니다. 그럼 재료 들어갑니다. 제육볶음피자 재료 또따아(10인치) 1장토마토소스 1/2통 ->관련 포스팅(http://foodntravel.tistory.com/26)피자치즈 또띠아를 한겹으로 덮을 만큼제육볶음 남은 거 모두*모두 냉동실 재료만 사용하였습니다. 제육볶음피자 만드는 법 또띠아 피자를 준비합니다. 소스를 골고루 발라주세요. 피자치즈를 뿌려주세요. 남은 제육볶음을 얹어 주세요. 오븐 180도에서 15분 정도 구워줬습니다. 이렇게 하면 또띠아의 가장자리는 .. 더보기
[냉동재료]배양파즙 만들기 배양파즙배양파즙은 각종 고기양념, 비빔양념장 등을 만들 때 사용하면 쉽게 원하는 양념을 만들 수 있는 재료입니다. * 블랜더가 필요합니다. 배양파즙 재료배 1개양파 1개마늘 3T생강 2T 배양파즙 만드는 법 모든 재료를 갈기 편하게 작게 잘라 주세요. 저는 핸드블렌더라 컵에 담았습니다. 블랜더로 곱게 갈아주세요. 소분해서 담아주세요. 양념장 재료에서 과일이나 매실청 대신 넣어주시면 됩니다. 저는 제육볶음 양념 만들때 사용했습니다. 도움이 되셨다면 공감 부탁드려요. 더보기
[냉동재료]크림소스 만들기 크림소스 크림소스 재료생크림 250ml베이컨 5장양파 반개다진 마늘 2T치즈 적당량소금 적당량후추 적당량바질 적당량 크림소스 만드는 법 양파를 다지고 베이컨도 작게 잘라 주세요. 마늘은 냉동해 두었던 것을 사용하였습니다. 후라이팬을 달군 후 기름을 두르세요. 마늘이 아직 얼어 있으니 약한 불에서 마늘이 타지 않게 노릇노릇 튀겨주세요. 기름에 마늘을 볶다 보면 맛있는 냄새가 나기 시작하는데 그럼 마늘은 다 볶아진 겁니다. 이제 양파를 넣고 물기 없이 볶아주세요. 그럼 이제 베이컨 차례입니다. 잘 볶아주세요. 정식으로 하자면 베이컨을 굽고 그 기름에 하나하나 볶아나가는 거지만 접시 여러개 쓰면 설거지만 힘들잖아요. 그냥 한 후라이팬에서 차례차례 볶아나가요. 생크림을 부어주세요. 바질을 넣어주세요. 없으면 안.. 더보기
[집밥]제육볶음 양념 +제육볶음 제육볶음 이 요리는 1인분이 아닌 6인분입니다. 한번 만들 때 손이 좀 가는 편이니 넉넉히 만들어서 냉동실에 보관했다가 필요한 만큼 해동해서 드시면 됩니다. 냉동된 음식을 해동할 때는 낮은 온도에서 천천히 해동하는 것이 좋기 때문에 냉동된 음식을 전날 냉장고로 옮겨서 서서히 해동시킨 후 요리하시면 됩니다. 제육볶음 양념 재료 돼지고기(슬라이스) 1kg간장 7T고추가루 7T설탕 3T참기름 3T마늘 2T청주 2T배양파즙 1통 (100ml) 제육볶음 조리시 재료 제육 1인분채소(양파, 양배추, 배추 등) ; 고기 부피의 2배 분량 *돼지고기는 저렴한 뒷다리살을 이용하시면 비용이 절약됩니다.*배양파즙이 없다면 집에 있는 과일을 갈아 넣어주세요. *배양파즙 만드는 방법은 다른 포스팅에서 만나요. 제육볶음 만들기 .. 더보기
초간단 부추김치 초간단 부추김치 자취생을 위한 부추김치를 만들어 볼께요. 사실 부추김치는 부추 자체가 향신채소라 필요한 재료가 더욱 적습니다. 아, 이번에 사용하는 부추는 앞서 야매순대국만들때 사용하고 남은 부추입니다. 순대국 포스팅을 보시려면 이쪽으로...-> 야매순대국 포스팅 그럼 다시 부추김치로 돌아와서..혹시 엄청난 대가의 김치 맛을 원하신다면 잘못 오신겁니다. 여기는 자취생도 잘 먹고 살아보자는 취지에서 최소한의 재료로 먹을만 한 음식을 만드는 게 목적인 블로그입니다. 대가님들의 김치는 들어가는 재료만 보더라도 그냥 사드시는게... 필요한 재료입니다. 재료: 부추 (한단 조금 못되는 양)멸치액젓 1.5T (꼭 멸치가 아니어도 됩니다. 부추에 비해 양이 적어보여도 절대 적지 않으니 많이 넣지 마세요. 엄청 짜집니.. 더보기

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