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레시피

[냉장고파먹기]수육용 앞다리살 구워먹기_돼지앞다리 구이 돼지고기(앞다리) 구이 요리라고 하기엔 좀 애매하죠.. 실은 수육을 하려고 사둔 앞다리살인데 돼지고기를 익을 때 까지 인내심이 없었던 저는 그냥 구워먹어 보기로 했어요. 제주도에 유명한 돈사돈 아시죠? 일반 구이용과는 다른 어마어마한 두께의 돼지고기를 구워 제주도 멜젓에 찍어 먹는데 저는 감히 돼지고기 구이는 이집 이전과 이후 나눈다고 할만큼 만족스러웠던 집입니다. 다른 집과 차이가 뭘까 생각해 봤는데 전문가(종업원)가 직접 구워준다는 부분과 두꺼운 고기를 사용해서 육즙의 손실을 최소한 것이 맛이 차이가 아닐까 생각해 봤습니다. 멜젓은 없지만 돈사돈 스타일로 구워봤습니다. 돼지앞다리구이 재료 .. 라고 할것 없지만... 돼지고기 200g 후추 적당량 소금 적당량 돈사돈 스타일 구이방법 후라이팬을 달궈주세.. 더보기
[냉장고파먹기] 제육볶음피자 제육볶음피자 지난 번에 제육볶음 양념과 제육볶음에 대한 포스팅을 했었죠?제육볶음양념 및 제육볶음 바로가기 이번엔 제육볶음이 남았을 경우 남은 제육볶음을 어떻게 먹으면 맛있게 먹었다고 소문날까 고민한 결과 나의 사랑, 피자로 변신시켜 보기로 했습니다. 그럼 재료 들어갑니다. 제육볶음피자 재료 또따아(10인치) 1장토마토소스 1/2통 ->관련 포스팅(http://foodntravel.tistory.com/26)피자치즈 또띠아를 한겹으로 덮을 만큼제육볶음 남은 거 모두*모두 냉동실 재료만 사용하였습니다. 제육볶음피자 만드는 법 또띠아 피자를 준비합니다. 소스를 골고루 발라주세요. 피자치즈를 뿌려주세요. 남은 제육볶음을 얹어 주세요. 오븐 180도에서 15분 정도 구워줬습니다. 이렇게 하면 또띠아의 가장자리는 .. 더보기
[냉동재료]토마토소스 만들기 토마토소스 크림소스처럼 토마토소스도 미리 일정분량 만들어서 냉동보관하면 여러가지 요리에 쉽게 활용할 수 있어요. 다른 재료없이도 먹을만한 음식을 만들 수 있죠. 토마토소스 재료(4회 분량)토마토 캔 1개양파 1/2개마늘 3조각(냉동재료)파 2조각(냉동재료)버터 1조각(냉동재료)소금 적당량후추 적당량바질 적당량 (옵션)오일 1~2T *신맛이 너무 강할 경우_설탕을 조금만 넣어주세요.*취향에 따라 갈은 고기를 넣으셔도 좋습니다. 전 요리할 때 해산물이나 육류를 선택하기 위해 넣지 않았습니다. 대략적인 비율이니 너무 정확한 양을 신경쓰지 않아도 됩니다. 맛을 보고 좀 부족하다 싶은 걸 더 넣어도 되구요. 개인적인 취향에 따라 양을 늘이고 줄이세요. 터무니없이 많이 넣지만 않는다면 상관없습니다. 저는 내가 먹을.. 더보기
[Home Restaurant] 야매 순대국 야매 순대국순대국이 먹고 싶어졌습니다. 아직 냉장고파먹기 프로젝트 중이라 식재료를 구입하지 않는 것이 원칙이지만 사먹는 거 보다는 만들어 먹는 게 저렴할 것 같아 재료를 구입하기로 했습니다. 순대가 먹고 싶었으니까요. 원래 재료 컷이랑 과정 컷, 완성 컷 모두 있어야 하지만.. 너무 배가 고팠습니다. 암튼 재료 컷, 과정 컷도 일부 생략하고 완성 컷만, 그것도 밥상 위에서 바로 찍어서 사진이 잘 안나왔어요. 안그래도 잘 못 찍는데 말이죠.. 사실 순대국 앞에 야매를 붙인 건 육수 때문입니다. 직접 만든 게 아니라 사왔기 때문에... 양이 2인분인 건 그때 손님이 있었거든요, 재료 및 비용(2인분) 재료 가격 부추 1/4 묶음 625원 사골곰탕 700ml 2000원 순대 250g 1750원 청양고추 2개 .. 더보기
[냉장고파먹기-2] 귤푸딩 귤 푸딩 지난번 포스팅에서도 얘기했지만 저희집에 죽는냐 사느냐 기로에 빠진 귤들이 너무 많았습니다. 모두 다 쨈을 만들자니 좀 지루한 것 같아 집에 한천가루도 있고 하니 귤푸딩을 만들기로 했습니다. 냉동실 또띠아 10인치, 딸기, 인절미, 크랜베리, 춘권피, 곶감, 크림치즈, 그라나파다노치즈, 아이스크림, 수삼우유빙수, 하귤셔벗, 딸기셔벗 모짜렐라, 체다치즈, 제육볶음, 콩가루, 담치, 보쌈용돼지고기, 떡국떡, 떡볶이떡, 우유1L, 북어, 살라미, 버터, 타마린, 크림소스, 양파배즙, 토마토소스 다진생강, 다진파, 채썬파, 어묵, 멸치가루, 다진마늘, 쑥, 솔치, 들깨, 참깨, 고추가루, 우거지, 시레기, 데친취나물 상온재료 냉장보관 양념류 돈까스소스, 타마린소스, 핫소스, 청주, 참기름, 들기름, 밀가.. 더보기
요리시간 단축을 위한 준비1_간 마늘(냉동) 요리시간 단축을 위한 첫번째 준비입니다. 한식에서 가장 많이 쓰는 요리재료는 뭘까요? 간장? 된장? 간장이나 된장도 중요하지만 실재로 요리를 해보면 가장 다양한 요리에 많이 쓰이는 식재료는 마늘이더군요. 한국 음식 말고 마늘을 많이 쓰는 음식이 또는 있는데 이탈리아 음식에도 마늘을 많이 쓰더군요. 하지만 한식에 쓰는 간 마늘과 양식에 쓰는 다진 마늘은 다지는 방법에 약간의 차이가 있어요. 양식에 쓰이는 다진 마늘은 칼로 아주 작은 큐브형태로 자르는 거라고 치면 한식에 쓰는 간 마늘은 자른다기 보다 으깬다는 표현이 더 알맞은 거 같아요. 칼 옆면으로 마늘을 눌러 으깨는 거죠. 으깨는 방식이 마늘 냄새가 더 많이나고 물이 많이 생기죠. 전 이런 차이가 맛이나 풍미에도 영향을 미칠 거라고 생각합니다. 다만 일.. 더보기

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