냉동실 보관법 썸네일형 리스트형 요리시간 단축을 위한 준비1_간 마늘(냉동) 요리시간 단축을 위한 첫번째 준비입니다. 한식에서 가장 많이 쓰는 요리재료는 뭘까요? 간장? 된장? 간장이나 된장도 중요하지만 실재로 요리를 해보면 가장 다양한 요리에 많이 쓰이는 식재료는 마늘이더군요. 한국 음식 말고 마늘을 많이 쓰는 음식이 또는 있는데 이탈리아 음식에도 마늘을 많이 쓰더군요. 하지만 한식에 쓰는 간 마늘과 양식에 쓰는 다진 마늘은 다지는 방법에 약간의 차이가 있어요. 양식에 쓰이는 다진 마늘은 칼로 아주 작은 큐브형태로 자르는 거라고 치면 한식에 쓰는 간 마늘은 자른다기 보다 으깬다는 표현이 더 알맞은 거 같아요. 칼 옆면으로 마늘을 눌러 으깨는 거죠. 으깨는 방식이 마늘 냄새가 더 많이나고 물이 많이 생기죠. 전 이런 차이가 맛이나 풍미에도 영향을 미칠 거라고 생각합니다. 다만 일.. 더보기 [요리준비팁]빠른 요리를 위해 냉동실에 상비 해두면 좋은 것들 혼자 살면서 집밥 해먹기 쉽지 않아요. 저도 그래요. 막상 해먹으려고 하면 재료 준비할 엄두가 안나서 라면 끓인 적이 한두번이 아니네요. 라면 먹으면서 집에 라면이 없어야 요리할 것 같다는 생각을 하지만 배가 엄청 고파 요리할 기운 조차 없을 때를 대비해서 라면은 비상식량으로 1~2개는 있어야 안심이 되는 것 같아요. 암튼 라면 이야기를 하려는 건 아니고 요리 시간을 줄여주고 실패를 위험을 감소시켜줄 냉동실 완소아이템들을 소개하려고 해요. 재료명 활용처 비고 다진마늘 거의 대부분의 한식 및 이탈리아 요리 http://foodntravel.tistory.com/6 배양파즙 볶음, 찜 요리 토마토소스 파스타, 피자, 떡볶이 등 크림소스 파스타, 피자, 떡볶이 등 http://foodntravel.tistor.. 더보기 이전 1 다음
